&esp;&esp;这凉菜摊，他们是按批发价称斤卖给了这些摊主的。

既过了手，这生意就跟许家无关了。

许永益帮人称菜，纯属帮忙。

&esp;&esp;许永益笑道：“我这不是看他们买卖太好，忙不过来，帮把手吗？没事没事。”

&esp;&esp;他跟女儿说着话，眼睛却看向许熙，关切地问：“熙姐儿怎么来了？侯府那边不打紧吗？”

&esp;&esp;“不打紧。”

许熙笑道，“买卖很不错呢，其他摊子也如此吗？”

&esp;&esp;“对，凡是尝过的，就没有不买的。

反正也不贵。

我跟你婶婶今天在家拌了有二百斤凉菜。”

许永益说着，笑得合不拢嘴。

&esp;&esp;他做了这么多年小贩，也是有生意头脑的，考虑事情也很周全。

&esp;&esp;本来按他原来的设想，在村里雇人给洗菜切菜，这样用村里自己的宅子就够了，雇佣人的成本还低。

&esp;&esp;但后来想想，如此不光运输不方便，也不容易控制量。

而且因为沾亲带故的缘故，还难以管理。

有那偷奸耍滑的，想要辞退都得惹一身麻烦。

&esp;&esp;后来许熙投了二百两银子作本，他有了胆气，干脆就租了离家不远的一处有水井的院子，叫中人介绍，请了几个大妈大婶来帮忙，不光洗菜、切菜，有些不能生吃的菜，还得弄熟。

&esp;&esp;这些人他也不论天数给钱，而是按斤算。

手脚麻利勤快能干的，洗切煮的凉菜斤数多，拿的钱就多；手脚慢且懒惰的，拿的钱自然就少。

生意好，这些人就有事做；生意不好，她们能做的事就少。

&esp;&esp;如此一来，管理上的麻烦少了，请人的成本也控制住了。

&esp;&esp;找上门来

&esp;&esp;今天谢氏在那院子做管理，活儿就轻省许多，只管看菜弄得干不干净，煮的菜有没有煮熟，大小合不合标准。

做好一批，她就叫一个人板车送过来一批。

&esp;&esp;许永益就专门在家里拌菜。

他常年挑担行走于乡间，很有一把子力气。

用个干净大缸和大铁铲，把菜和调料放进去搅拌，一次能拌十几斤，一点儿也不麻烦。

至于调料，因为不容易坏，他跟谢氏头天晚上就能熬制配好。

&esp;&esp;“二百斤其实都不大够。”

许永益指着正忙着给客人称凉菜的夫妻两个道，“现在正是晚饭时分，凉菜最好卖的时候，但他们这摊子就剩了十来斤。

这还是我想把口碑打出去的缘故，特意将最后一批凉菜都给了东、西市这两摊，其他三个摊子都没供应。

否则，他们现在都没得卖了。”