&esp;&esp;“好嘞！”

&esp;&esp;鱼身上除了鱼肉好吃之外，鱼籽、鱼油、鱼泡、鱼肠等也是可以吃的，这这些统称为鱼杂。

&esp;&esp;鱼杂是一种有门槛的食材。

&esp;&esp;做好了鲜香味美，做不好则又腥又苦。

&esp;&esp;今天的鱼不算大，鱼肠就算了，不过鱼籽鱼油鱼泡还是可以品尝一下的。

&esp;&esp;牛闯拿着鱼开始宰杀的时候。

&esp;&esp;林旭则泡木耳、煮皮蛋、炸花生、腌肉条，开始准备晚上的团餐。

&esp;&esp;快五点的时候。

&esp;&esp;凉菜已经准备妥当。

&esp;&esp;豉汁蒸排骨和虎皮鸡爪也已经打包好。

&esp;&esp;林旭往锅里舀了几大勺熬好的红油汤，开始做水煮鱼。

&esp;&esp;在他旁边，摆着八个大号打包餐盒，里面已经铺好了提前炒好的垫底菜，旁边的工作台上也摆着腌好的鱼片。

&esp;&esp;这些鱼片经过葱姜的腌制，这会儿又利用蛋清挂了一层薄薄的淀粉，同时还封上了一层熟油。

&esp;&esp;几乎所有需要提前腌制的肉片类食材在烹制之前，都需要封上一层薄薄的油脂，以便于在锅里快速滑散。

&esp;&esp;至于放淀粉，则是让鱼片更加爽滑。

&esp;&esp;同时淀粉也能锁住鱼片中的水分，使鱼肉的口感更鲜嫩。

&esp;&esp;锅里舀入豆瓣酱熬制的红油汤之后，放入一条鱼的鱼头鱼骨以及鱼尾巴。

&esp;&esp;为了便于熟透，鱼头要用刀切成四瓣，鱼骨剁成段儿。

&esp;&esp;虽然鱼身上的肉大部分都已经片掉，但鱼骨鱼头上还是有不少肉的，需要先煮一下，把鱼肉煮熟，同时也把鱼骨中的鲜香味往汤里熬一熬，这样再煮鱼片的话，鲜香味更加浓郁，也更加美味。

&esp;&esp;鱼骨入锅熬三四分钟，等熟透之后用漏勺捞出来，盛到准备好的大号打包餐盒中。

&esp;&esp;接着让锅里保持将滚不滚的状态，把鱼片散落的下进锅里。

&esp;&esp;煮到表面变色后连汤一块儿倒进打包餐盒中。

&esp;&esp;等会所有鱼全都做好后，再统一撒上刀口辣椒，泼上烧热的料油，这水煮鱼就算是做好了。

&esp;&esp;“偶下班啦！

墩墩你有米有想我吖！”

&esp;&esp;沈佳悦推门走进店里。

&esp;&esp;抱着正躺在收银台上睡大觉的墩墩就是一阵蹂躏。

&esp;&esp;把这位小朋友气得满脸委屈。

&esp;&esp;但又没法反抗。

&esp;&esp;毕竟连自己的主人都要被这个悦悦大魔王蹂躏呀！

&esp;&esp;正在盘点账目的宋甜甜说道：

&esp;&esp;“墩墩超有意思，就喜欢在收银台附近转悠，之前牛师傅在里面杀鱼，它踩着椅子伸着脑袋往里看，但最终却没往厨房迈一步，简直神了。”