&esp;&esp;谢保民准备了一盆放了冰块的白醋水放在灶台旁边，开始制作。

&esp;&esp;起锅烧水，水烧开后往里面倒入一些白醋。

&esp;&esp;接着将藕丝放在大漏勺里面，端着漏勺放在开水锅上面，用勺子舀起锅里那滚烫的开水往藕丝上淋。

&esp;&esp;淋的时候还要转动一下手腕，把勺子里的开水先泼成一个圆形，这样才能均匀的洒到漏勺中的藕丝上。

&esp;&esp;我靠！

&esp;&esp;怪不得师兄说这道菜对火候要求高呢。

&esp;&esp;就淋开水这一步，就能让不少非专业人士望而却步了。

&esp;&esp;这不仅仅是淋开水比较危险。

&esp;&esp;关键是不知道该淋多久，淋少了莲藕不熟，淋多了莲藕发面，只有恰到好处，才能获得脆爽美味的藕丝。

&esp;&esp;更何况还要转动一下手腕让开水泼均匀。

&esp;&esp;这太容易泼到自己或别人身上了。

&esp;&esp;连着泼了几勺水之后，谢保民把漏勺中的藕丝投进了旁边那盆放了冰块的白醋水中。

&esp;&esp;继续浸泡。

&esp;&esp;“怎么样师弟，学会了吗？”

&esp;&esp;林旭苦笑一声，看一遍就学会，你也太高看我的天赋了吧？

&esp;&esp;刚刚谢保民泼水的时候他用烹饪学习卡试了试，结果显示的技能为泼水，这让林旭很是无语，这技能学会了有啥用？

&esp;&esp;去参加傣族的泼水节吗？

&esp;&esp;“接下来是不是该凉拌了？”

&esp;&esp;“对，该凉拌了，我先弄个凉拌汁。”

&esp;&esp;谢保民拿来一个小碗，碗里放入白醋、白糖、食盐以及一点点姜汁。

&esp;&esp;“可惜你店里没有白酱油，不然可以放一点，不过没有也没关系，影响不大。”

&esp;&esp;把碗里的料汁搅拌一下，让食盐和白糖融化。

&esp;&esp;然后将盆里已经透心凉的藕丝捞出来，控水后放入做凉拌菜的盆里，倒入料汁，翻拌均匀，然后开始装盘。

&esp;&esp;今天的藕丝有点多，所以谢保民盛了两盘。

&esp;&esp;白玉一般的藕丝盛在洁白的盘子里，单从视觉上就非常吸引人。

&esp;&esp;“这就好了师兄？”

&esp;&esp;“没呢，还差一步……料油在哪？还得烧点料油。”

&esp;&esp;还需要料油？

&esp;&esp;那这不就成炝拌藕丝了吗？

&esp;&esp;林旭有些好奇的将料油拿过来，继续看师兄的表演。

&esp;&esp;谢保民架上炒锅，锅里倒入一勺料油烧热。

&esp;&esp;接着他拿来一个干净的细网筛子，里面放入一小把青花椒，左手端着细网筛子放在藕丝上面，右手从锅里舀起一勺热油一点点淋在青花椒上。

&esp;&esp;热油碰到青花椒就四溅开来，透过细网筛的网眼，星星点点的落在了藕丝上面。