&esp;&esp;肉中放入葱姜、生抽、料酒、食盐、白糖以及切好的花椒茴香末。

&esp;&esp;拌匀后封上保鲜膜腌制半小时。

&esp;&esp;接下来就要开始调酥糊了。

&esp;&esp;这是做酥肉时候的关键一步。

&esp;&esp;“调制酥糊需要用到面粉和淀粉，林老板，你知道在油炸菜品中，淀粉和面粉的区别吗？你知道为什么要用低筋面粉吗？”

&esp;&esp;林旭摇了摇头。

&esp;&esp;大爷您别卖关子了。

&esp;&esp;赶紧开始您的表演吧。

&esp;&esp;我和我的烹饪学习卡都已经按捺不住想学习了！

&esp;&esp;能把人逼疯的烹饪学习卡！

&esp;&esp;高大爷拿来一个空盆，往盆里倒了一些低筋面粉。

&esp;&esp;他一边忙活一边说道：

&esp;&esp;“我年轻那会儿，物资紧张，这种需要用鸡蛋来调的面糊用多少就只能准备多少，调多了就会挨骂……”

&esp;&esp;林旭看着高大爷手中的动作。

&esp;&esp;心里默念一声：

&esp;&esp;“使用烹饪学习卡！”

&esp;&esp;脑海中立马响起了系统的提示音：

&esp;&esp;“学习对象：高培生。

当前技能为：倚老卖老。

是否学习？”

&esp;&esp;林旭：？？？？

&esp;&esp;系统你给我说清楚。

&esp;&esp;倚老卖老算是烹饪技法吗？

&esp;&esp;他把注意力放回到了现实中，生怕一不小心学到这个毫无用处的技能。

&esp;&esp;高大爷把低筋面粉倒好后。

&esp;&esp;见林旭回答不出选择低筋面粉的原因，便又换了个问题：

&esp;&esp;“高筋面粉和低筋面粉有什么区别？”

&esp;&esp;这还用问？

&esp;&esp;“面筋含量不同啊。”

&esp;&esp;高大爷接着问道：

&esp;&esp;“那面筋经过油炸会有什么反应？”

&esp;&esp;“会迅速膨胀！”

&esp;&esp;这个问题难不倒林旭。

&esp;&esp;高一那年，他突然迷恋上了面筋泡的口感和味道，每次去吃麻辣烫都要额外加好几个。