最首要的问题是要经营什么菜色。

纪征觉得继续卖岭南菜不错，田七则偏好江浙菜，郑少封喜欢鲁菜，还非要无偿捐献自家一个做鲁菜的厨师，而唐天远小时候在四川长大，后来才随父入京，因此他对川菜情有独钟。

这才四个人，就有四种不同意见，田七也不敢问别人了，再问，怕是连其他几个菜系都要讲全乎了。

纪征却灵机一动，&ldo;其实这样也未尝不可，京城云集了八方来客，我们不如多做几种菜系，也好满足各地食客的口味。

&rdo;郑少封和田七都觉得这主意似乎不错，唐天远却提出一个现实问题，&ldo;每一个菜系都品类繁多，若是把各地的菜色云集在此，实在难以全备，且容易多而不精。

&rdo;田七想了想，说道，&ldo;不如这样，我们把各地菜色都做最基本的、最有特色的，虽然不同菜系种类很多，但是最能招揽顾客的，总归集中在那十几样。

另外，若是有人想尝些刁钻的，也可以，不过就要提前预定，他们定什么，咱们就做什么。

&rdo;这个折中的意见得到了一致认可。

几人之中其实只有纪征真真正正有过做生意的经验。

受成长环境限制，宁王爷不能在政治上有太大作为，他本人也不太喜欢往官场里钻，因此也就只能通过做生意来排遣寂寞、寻找人生价值了。

纪衡总说他游手好闲，其实是错怪这个弟弟了。

做生意没有定法，在纪征看来，把酒楼弄得博而不专，未必不能成为一种特色。

由于科举考试是从全国选拔人才，相对比较公平，这就造成在京为官的人们来自全国各地，此处同样客商云集，还每年有外国使团来往。

这些来自四面八方的人，都在改变京城人口的格局。

他们想吃什么菜，此处就有什么菜。

而且，不同地方的人凑在一块应酬吃饭时，如果只点某一菜系，难免众口难调，倒不如大家都可以点一点自己的家乡菜，一来能够尝一尝故乡的味道，二来在饭桌上总能找到话题，不致冷场。

一个人从生到死，对自己的故乡总有一种别样的依恋和自豪，尤其漂泊在外之时，这种依恋自豪尤甚。

几个不太熟的人凑在一桌上就着特色菜，聊一聊自己的家乡，关系也会拉得更近，出来的时候就更熟了，没准还会成为回头客。

除此之外，有喜欢猎奇尝鲜儿的，亦可来此，点一桌子菜，就能同时吃到各地风味，从秦淮烟雨到蜀道青天，全在一腹之中，岂不有趣。

不得不说，纪征其实还是很懂得把握顾客心理的。

酒楼的经营方式暂时就这么定了，接下来要改一个名字，重新营业。

名字也是纪征起的，通俗而不庸俗，爽快又直接，叫做&ldo;八方食客&rdo;。