&esp;&esp;奚川对孙佑宸说：“川菜的种类是相当复杂的，它集合了东西南北的口味，一共有7000多道菜，25个味型。

到目前为止，我依然有很多的菜没有做过。

所以真要学好，不花功夫是不行的。”

&esp;&esp;孙佑宸惊讶地说：“有那么多菜啊！

但是我发现每个饭店好像都是固定的菜单，顶多也就是几十百来道。”

&esp;&esp;奚川点头：“对，一般来说，每个饭店都是固定那些菜单，包括主食在内，大一点的饭店都不会超过两百道菜，有些饭店会根据季节的不同更换菜单，或者为了保持新鲜度增添菜单，不管怎么样，一般不会超过三百道菜。”

&esp;&esp;孙佑宸说：“那岂不是学了都用不上？”

&esp;&esp;“算是吧。

因为我们常吃的菜也就是那些，变来变去也就是那些花样。

不过作为厨师，能尽量多学就尽量多学，好的厨师跟一般厨师的区别在于，不管你拿来任何食材，他都能将这些食材料理出来，或者用大家平时常见的食材，创新出从来没有过的菜，这就需要平时的积累和训练。”

&esp;&esp;“感觉好厉害的样子，这就是所谓的艺高人胆大吧。”

孙佑宸闻言不由得露出向往的神色，一般厨师做菜，都是按照菜谱来，怕味道做得不正宗，而好的厨师应该就会大胆突破旧格局，在原有菜谱的基础上创造出属于自己的特色口味来。

&esp;&esp;奚川很满意他的反应，说：“对，那就好好学。

来，我跟你说说这毛肚吧，你看这毛肚颜色是青黑色的，这是真正新鲜的天然毛肚，你在别的地方见到黄色的毛肚，那是用碱水泡出来的，也有白色的毛肚，那是用双氧水泡出来的……”

&esp;&esp;孙佑宸认真地听着，觉得学厨真是一门大学问，需要了解学习的东西太多了，不过是跟吃有关的，当然值得用心去学，他听到不能完全理解的地方还用笔写下来，奚川看着他说：“我以前学厨的时候记过一些笔记，回去了拿给你看。”

&esp;&esp;“好，谢谢川哥。”

孙佑宸将自己的笔收起来，一边听奚川讲一边记笔记，效率是很慢的，“对了，川哥，我前阵子整理我从家里带来的那些书，看到一本我爷爷留下来的笔记本，上面好像写了一些菜谱，我看不大明白，回头拿给你看看吧。”

&esp;&esp;奚川一听，顿时停了下来：“是吗？回头拿给我看看。”

他想起了从小雅园出来的时候，王光旭跟自己问起师傅的菜谱的事，莫不就是这个？

&esp;&esp;“好，晚上回去我找给你看。”

孙佑宸说。

&esp;&esp;奚媛从外面进来：“你俩聊完了没有？来客人了，赶紧去招呼，来了三桌。

佑宸先给客人上茶。”

&esp;&esp;“来了来了。”

孙佑宸赶紧收拾好自己东西，去倒茶水。

&esp;&esp;孙佑宸奢想的不用去拉客就客似云来的日子来得很快，如今店子开业不过十来天，他就不用涎着脸去拉客了，火爆已经初见端倪，总是很早就有客人上座了。

在非周末的日子里，晚上基本也能满座了，孙佑宸需要担心的是自己手脚够不够麻利，忙不忙得过来，服务周不周到。

店里每天的流水至少都在一千五百元以上，初算下来，一个月还是能有盈利的。

孙佑宸也干得信心十足。

&esp;&esp;果然如奚媛预料的那样，这些视频发出去，微博粉丝涨得飞快，原本只有两千多的粉丝量，到了家传菜谱