&esp;&esp;对于拥有未来二十多年记忆的王勇来说，怎么整治出来的大棒骨好吃显然要比活了这么大年纪也没吃过几次的母亲有经验的多。

&esp;&esp;“先放凉水，再放骨头。”

&esp;&esp;“等水烧开了，捞出骨头换水再煮。”

&esp;&esp;“别用干巴葱了，我去大棚里拔几颗小葱，切成段等炖的差不多的时候再放。”

&esp;&esp;王勇这一番言语彻底惹火了老妈，于是——

&esp;&esp;“你这么明白，这骨头棒子你自己炖吧！

我不管了！”

&esp;&esp;老妈耍起了小脾气，不过王勇却是毫不在意，他早就等着老妈这句话呢。

于是，老妈话刚说完，他二话不说就抢过了老妈手里的勺子。

&esp;&esp;坐在灶门前，一边看着不时的把劈材往里塞塞，一边拉着风匣，让灶里的火更加的旺盛。

这是炖煮所必须的，也就是人们常说的“大火烧开”

。

&esp;&esp;说起风匣，其实就是咱们老祖宗发明的吹风机，只不过不用电，完全的绿色环保无污染，是这个时代农村，家家户户必备的一种烧火做饭的工具。

&esp;&esp;一般都是木制的，长方形，一个拉手连着连杆，连杆下面是进风的风门，随着拉手的拉动，风门一张一合，位于风匣侧面的出风口就会送出一阵阵的含有氧气的空气，让灶膛的火更加的旺盛。

&esp;&esp;很快大火烧开之后，王勇先将骨头捞出来。

这凉水下锅抄煮一遍，主要就是祛除骨头和肉里的血水，同时也有去腥的效果。

&esp;&esp;把锅里的水掏干净，又刷了一遍。

王勇从锅台上的油罐子里舀了一大勺猪油。

这年头农村人吃的大多都是猪油，植物油很少见。

&esp;&esp;倒不是植物油有多贵，而是在乡下很少有榨油厂，一般都是有走街串户的小商贩自产自销卖一些花生油，芝麻香油，其它植物油几乎没有。

&esp;&esp;相对于要额外花钱购买的花生油和香油来说，买上几斤肥肉膘，不仅能炼油，炼油剩下的油渣也是一道可以让家里解馋的大荤的好吃食。

无论是就着热乎劲儿生吃，还是剁碎后活在菜馅里包饺子，都是绝佳的美味。

&esp;&esp;在这种物质贫乏的时代，乡下人显然更懂的怎么节俭。

既能炼油又能有改善伙食的油渣吃，而且价钱相对更便宜，香味也更加浓郁的荤油就必然要比植物油更受欢迎了。

&esp;&esp;大勺的凝固成一团的荤油入锅，很快就被烧的快发红的锅底给化开了，散发出一股浓郁的香味，散发在空气中，久久不散。

&esp;&esp;切好的姜片，蒜瓣葱花下锅爆香，然后加入一点自产的花椒面。

王伟家里房后有一棵不知道什么时候种植的花椒树，家里的花椒从来就没外买过，都是自己从树上采摘。

&esp;&esp;等香味浓郁的散发出来的时候，王勇把盛放在盆子里的已经被父亲王海剁开的骨头一股脑的倒进大锅里，然后加了一些白糖，就直接倒入了几大瓢清水，盖上锅盖，开始炖煮。

&esp;&esp;过下面的劈材（就是木材）活力很旺，不用拉风匣那火苗子也是呼呼地直往锅底上窜，根本就不用人看着了。