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第408章 离谱到不科学的人（第2页）
香料和蔬菜的味道也开始在嘴中扩散，它们的加入也为这道菜增添了丰富的口感层次。
胡萝卜的甜美、洋葱的香气以及其他香料的独特味道，与牛肉和白兰地酒相互映衬，使得每一口都充满了惊喜。大疆西红柿特有的酸甜口感，整体咸甜爽口的口味，无不刺激着味蕾疯狂的分泌口水。
但是！
即便是这种情况下，他依旧能够品尝出这个肉来自一头大疆褐牛！
牛肉自身的鲜美根本就被完全锁在了肉里，一丝一毫都不曾浪费掉！
库尔班呆呆地看着牛肉，又呆呆的看了看王凡，而后便发出了灵魂拷问：“为什么会这样？”
王凡疑惑问道：“您指的什么？”
这道菜的讲究和工序还是蛮多的，他确实不清楚库尔班问的是什么部分。
“为什么你明明放了那么多调料，明明放了那么多蔬菜，为什么牛肉本身的鲜美还可以保留的如此彻底？”
王凡倒是没想到他问的竟然是这个问题，想了想后说道：“可能跟我不焯水有关吧，焯水虽然焯的是血，但牛肉的鲜美不可避免的也会流失一部分，然后就是火候的控制。”
“不焯水？这……不会腥吗？”
“对呀，肉不焯水那腥味怎么办？”
“难道用的是特殊牛肉？”
听到几人的议论王凡算是明白了一点，那就是他们并没有接触过粤菜。
不焯水的做法按照王凡目前的了解，似乎只有粤菜会这样。
毕竟广府人追求的就是食物的本味，他们宁肯多很多时间在清洗食材上，也不要用焯水这个省事的办法，因为会减少一丢丢食材的鲜美。
王凡从广府离开后似乎下意识的就保留了这个习惯，做绝大多数肉类的食物，他都习惯性的清洗，而不去焯水。
“这个是粤菜一些菜品的习惯，肉类并不进行焯水，而是通过面粉和盐进行大量的清洗，尽量的保证食材最鲜美的味道不流失，可能这就是压垮骆驼的最后一根稻草吧。”
库尔班赞叹道：“服了，王锡田大师的创新和改进精神让人赞叹，王大师您的细节处理也真的足见功力，咦，你们都姓王，王大师您难道是王锡田大师的弟子？”
王凡连忙摇头道：“我可没那个福分，我没有老师，就是自己喜欢做而已。”
系统的事情实在是太过离谱，他觉得还是不要脸的说自己自学成才来的更容易让人相信一些。
“自学？”
库尔班的下巴差点没砸到地上。
如此高超的厨艺竟然是通过自学？
你都不如说你有系统来的更让我容易相信！
毕竟现在各种脑洞小说那么多，系统不新鲜，库尔班就看过好几本类似的小说，可自学成厨艺大师这种离谱的人，就实在是凤毛麟角般的存在。
这不科学！
王凡不知道眼前这几人竟然无意中发现了真相，虽然这个真相他们也不信。
他也没在这个问题上过多纠结，而是再次讲了一下这道菜各个节点的注意事项。
说完了才说道：“不好意思，还有最后一道菜我要先做完，几位自便。”
（本章完）
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