浸入温煮片刻，她便着手开始整形，几次翻折浸润又揉搓，最后成了细腻光滑还十分具有延展性的成团奶酪。

俞芮看完了全程，递来盘子时愕然道：「苏渺，这又是什么？」

酪乳的名字已经用过了，苏渺稍一思索，给了个新名称：「你姑且叫这……芝士吧。

」

俞芮显然没听到，但这也不影响她追问：「同样是牛乳，也都是差不多手法，可这和你之前做的，怎么不一样呢？」

苏渺将东西装盘，对俞芮道：「还不止呢，你别看这牛乳看似平平无奇，其实多的是用场呢。

」

「还有啊？」俞芮震惊，「我瞧瞧我瞧瞧。

」

苏渺被俞芮挤得无奈失笑，又只好宠着她又重新起锅。

这次苏渺没有隔水热锅，只像平常一样起锅热油，然后炒下了一勺面粉。

「炒面粉？」俞芮看看锅里，又看看苏渺，「你这是做什么？」

苏渺没回应，反而是舀了一勺牛乳，冲进了炒得冒泡的面粉糊里。

就见炒至金黄开始发泡的面粉顿时冲开了一阵扑鼻奶香，紧接着又在沸腾的大泡中，转成了浓稠的糊状。

而一直等到面糊完全搅拌均匀了，苏渺才开始用胡椒，盐，少许糖进行调味，最后加注一大勺牛乳，将这一锅浓香四溢的汤水炖成了奶白色高汤。

俞芮探头仔细看了全程，却仍是觉得神奇。

反覆张望了一阵，就听苏渺终于开口解释：「这叫『糊化』反应。

」

「西方少有像我们这里以骨肉吊汤的做法，但他们餐桌上却仍有不少浓汤，这便是其中缘由。

」

「虽然做法不同，风味不同，但不得不说，这不同的做法倒是各有可取之处。

」

俞芮似懂非懂点点头，思绪却好像渐渐清晰了。

「啊～」俞芮恍然，「我明白了！

」

「苏渺，在你们那儿，你留过洋吧！

」

留洋，倒是个有意思的概念。

苏渺对此不置可否：「算吧。

」

「难怪你一点儿也不怵！

」俞芮咧嘴笑着，「还是你在更踏实。

」

话虽然说得有吹嘘的成分，但苏渺听着心里还是暖呼呼的：「整个宫里就你每日惯着我。

」

俞芮皱皱鼻子：「那不是，还有宁侍卫呢！

」

苏渺咳了咳掩饰自己的局促，回头将锅中浓汤收汁存好，便转身去处理起了龙虾。

龙虾处理起来对苏渺来说实属不算太难，□□，对开，去虾线，然后简单腌制便妥帖了。