吕梧嘴唇激动得直抽抽，手亦控制不住，手舞足蹈起来。

「瞧你这出息！

」

白瑶扶额，见不得吕梧这没见过大场面的样子，赶紧派活支开他，

「鲜鲍鱼洗净了吗？干海参泡发了吗？！

还不快去！

」

支走吕梧后，白瑶看一众鲜美食材，整理衣袖，束好朱红襻膊，一瞬间，仿佛回到现代时任意菜样随取随用，只是再一眨眼，自己仍然待在丰乐楼的灶房里。

没事没事，以后会有机会过上随取随拿任意菜样的日子，白瑶在心头默默安慰起自己。

白瑶将水发的鱼翅去沙，剔净后整齐排在竹箅上，后放入沸水锅中，加葱姜，倒入绍酒，煮上一盏茶时间，支其腥味取出。

后拣去葱姜，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放好豚肥膘肉，抹上绍酒，上甑旺火蒸上一个时辰，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

白瑶将鱼唇切成小块，亦放入沸水锅中加葱丶姜丶绍酒去腥。

金钱鲍待吕梧洗好后，白瑶让其在每个鲍鱼上剞上十字花刀，上甑旺火蒸上一炷香后，滗去蒸汁。

鸽蛋亦混在鲍鱼中蒸熟，去壳。

鸡丶鸭分别剁去头丶颈丶脚，舍去不用。

猪蹄尖拔净毛，洗净。

羊肘亦刮洗干净。

将其剁块，与净鸭肫一并下锅，氽一下，去掉血水捞起。

白瑶将海参切片，猪蹄筋切段，净火腿腱肉加清水，亦上笼屉用旺火蒸一炷香时间后取出，滗去蒸汁，手起刀落，寒光一闪，轻盈薄透的火腿薄片，均匀叠放在盘中。

锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋丶冬笋块下锅现炸后捞起。

随后，白瑶将半合葱段丶半合姜片下锅炒出香味后，放入鸡丶鸭丶猪蹄尖丶羊肘丶鸭肫丶猪肚块翻炒几下。

后加入三合酱油丶七块冰糖丶半壶绍酒丶熬煮成乳白色的骨汤与半合桂皮，盖上木盖，再煮上半柱香时间，后拣去葱丶姜丶桂皮，起锅捞出各料盛于盆中，汤汁待用。

取一老酒坛，倒上清水没过底部，放于文火上烧热，后倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，将先前备好的材料与汤汁依次倒入，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗，文火煨上半天。

佛跳墙在宴会前一日黄昏时分这才备好，当混合食物精华的一锅，在半夜飘出缕缕香。

气时，香飘数丈远，馋得周围所住居民，坐卧难安，嘴中只能在馋意中，紧缩着眉头艰难入睡。

第32章腌笃鲜与酸菜鱼

32

「结果呢？后面你们还做了什么来吃？」

魏老爷宴席过第二天，等不及想听后续的魏佳宜应白瑶邀请，提前来到泉水村魏府，紧跟着白瑶，一步一移，好奇着宴会的吃食。

白瑶轻轻揭开木盖，发现汤上飘着肉色浮漂，心知汤中肉已去腥，便将咸肉与新鲜排骨捞起来，清洗干净。

又在干净的铁锅中倒上一勺猪油，放入已焯好水的咸肉排骨，猛火炒至肉表面微焦泛黄，冒着油碌碌的油泡。

再倒上滚水没过肉类，清水下锅瞬间成奶白色，再加上葱姜，盖好锅盖，小火慢熬，这才收拾下手上油渍，扭头朝着一直跟在身后的魏佳宜没好气回道，

「还吃了牛乳炖羊羔，羊羔选了尚在母羊腹中的小羊，肉质鲜嫩，再加上牛乳炖煮鲜得牙都掉了！

」

魏佳宜被馋的口舌生津，仗着自己在做客的身份，毫不犹豫地朝白瑶张口要道，

「我也要吃，早知道这么好吃，在父亲邀我去接待下宾客时，我也就捏着鼻子认下了。

我不管！

瑶娘我没尝到你的手艺，我要闹了！