舒怡想学手冲，之前和朋友去咖啡店的时候，看到有咖啡师做手冲，感觉挺酷的样子。

周应淮：「嗯，手冲费咖啡师。

」

顾名思义，手冲手冲，那大部分过程都得手动，如果不嫌麻烦，就连咖啡豆到咖啡粉这个过程，也可以实现手动。

初生牛犊不怕虎的舒怡自然是选择了手动磨豆子。

周应淮不上手，只跟舒怡讲步骤。

舒怡问他：「豆子得磨成什么样子才算合格？」

「白砂糖大小。

」

「那然后呢？」

「放过滤纸里，热水打圈式地淋上去，等待过滤。

」

「那也不难啊。

」舒怡大言不惭道。

一杯手冲做完，舒怡浅尝一口，眉心微微拧了一下。

苦的。

比之前喝的任何一杯美式都要苦。

周应淮问她：「太苦了？」

舒怡点头，她把杯子放在桌上，不是很愿意继续吃苦，「还是加点牛奶就好了？」

「你萃取的时间太长，而且水也加多了。

」周应淮给她答疑解惑，「一般萃取的时间在两分半以内，时间太长，会苦，太短，会酸。

粉水的比例在1：15，冰水的话在1：8到1：10之间。

水温控制在90到95度这个区间内。

」

不可否认，人一旦站在自己的专业领域上，就会不自觉的发光发亮。

听完这段，舒怡说：「收回刚才的『那也不难啊』。

」

周应淮笑，「慢慢来，会找到合适的配比。

」

「看出来了，你确实是个慢性子。

」

不知道舒怡是在说做咖啡这件事上，还是别的什么。

这话一出后，两人都略显沉默。

不过这时候手机铃声打破了这份安静。

舒怡的手机。