吴大海心情大好，他好久没有感受到后辈那股崇拜的眼神了。

他迈着迈着轻快的步伐绕到徐凡背后，从一旁的刀架上抽出一把轻薄的菜刀，放在了徐凡面前。

“你臂力不太够，应该选取这种轻薄的菜刀。”

一语中的！

徐凡刚才切土豆丝的时候就感受到了，用刀时间一长，刀身的重量就是一种无形负担，这足以让他切丝的动作发生变形。

“同时，运刀的时候不要有杂念，你越怕切到手指，你的动作就越迟钝，切出来的丝也就粗细不一了。”

吴大海认真教着，徐凡也认真学着。

虽然这些道理在网上很多刀工教程里也都有提到，但有真人在当场给自己进行指导，那效果还是有巨大差别的。

“来，再试一个。”

徐凡一手接过吴大海递过来的新鲜土豆，另一手换了一把轻薄的菜刀，重新切了一遍。

这次徐凡将所有的注意力都落在刀头与土豆的接触面上，这种高度集中的状态仿佛让他进入了某种领域，直到最后一刀落下，他才回过神来。

整个切土豆丝的过程和第一次比起来，流畅了不少。

甚至他的胳膊都不酸，上臂也不涨，换了一把刀后，效果立竿见影。

再看切完的土豆丝，至少有三分之二的粗细相同，只有开头和结尾部位稍微或粗或细了些。

“嗯，不错，孺子可教。”

吴大海满意地点了点头，但语言上依旧严厉：“刀工是苦活，非一朝一夕可以精进，你需要每天多加练习。”

随后两人又一同练习了切青椒丝，萝卜丝，猪肉丝，甚至是豆腐丝。